Une délicieuse recette de magrets de canard aux cerises présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • 4 magrets de canard
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 1/2 gousse de vanille
    • 300 ml (1 tasse) de cerises dénoyautées et hachées
    • 90 ml (1/3 tasse) de demi-glace de veau
    • 10 ml (2 c. à thé) de beurre froid
    • Sel et poivre, au goût
    • 3 ml (1/2 c. à thé) fleur de sel
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à (180 °C) 350 °F. Entailler la peau du canard, saler et poivrer.

    2. Dans une poêle, déposer les magrets du côté du gras et les faire dorer à feu moyen, en enlevant le gras fondu pendant la cuisson. Retourner le magret et poursuivre la cuisson au four de 10 à 15 min.

    3. Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer. Déglacer la poêle avec le vinaigre. Ajouter le miel, les graines de vanille et les cerises. Laisser mijoter 1 min.

    4. Ajouter la demi-glace de veau et laisser réduire de moitié. Incorporer le beurre.

    5. Transférer les magrets dans les assiettes, napper de sauce aux cerises et saupoudrer de fleur de sel.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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