Une délicieuse recette de magret de canard aux saveurs du Suroît présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 1 magret de canard
    • Sirop d'érable
    • Pour la sauce
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises coupée en rondelle
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 1 pomme tranchée
    • 190 ml (3/4 tasse) de bouillion de poulets
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Retirer le gras des magrets de canard sans toucher à la chair. Dans une poêle, à feu moyen vif, saisir les magrets de canard, côté gras en premier pendant 6 à 7 min en retirant le reste du gras qui fond au fur et à mesure. Réserver le gras de canard.

    2. Poursuivre la cuisson de l'autre coté, environ 4 min. Badigeonner de sirop d'érable, de gras de magret. Terminer la cuisson au four, coté gras vers le haut, de 10 à 15 min pour obtenir une cuisson rosée. Laisser reposer les magrets hors du feu environ 10 min.

    1. La sauce :
    2. Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive, à feu moyen et à couvert. Déglacer avec le vinaigre de cidre. Ajouter le sirop d'érable et les pommes. Laisser caraméliser légèrement.

    3. Ajouter le bouillon de poulet. Faire épaissir avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide.

    4. Couper les magrets en escalopes, les arroser d'un filet de sauce, et accompagner avec, par exemple, des endives braisées et des gaufrettes de pommes de terre.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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