Légumes, fromage et pain grillés

Répartir les tranches d'ail sur les moitiés de courge. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-vif et pour une cuisson indirecte. Déposer les moitiés de courge sur la grille, côté chair vers le haut et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Réserver.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé et pour une cuisson indirecte. Mélanger les betteraves avec l'huile d'olive, le carvi et assaisonner de sel et poivre.

Envelopper dans une feuille de papier aluminium et déposer sur la grille. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Déposer la planche sur la grille et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la fumée.

Déposer les tomates sur la planche et laisser fumer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Réserver.

Au moment de servir, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. À l'aide d'un mortier, broyer les épices. Enrober les tronçons de poireaux d'huile d'olive et d'épices broyés

Déposer les poireaux sur le barbecue et les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver. Couper en deux sur la longueur et servir. Pour un mélange de texture, faire griller une partie du poireau à sec.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Fabriquer une papillote d'aluminium avec les copeaux de bois, déposer sur la grille du barbecue et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la fumée.

Déposer les tomates dans une poêle en fonte ou dans une assiette d'aluminium et la placer sur le barbecue. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et faire griller à feu moyen-élevé.

Écraser et frotter le pain avec la chair et le jus des tomates. Garnir d'origan et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient presque noircis. Hacher finement et réserver. Utiliser en garniture pour l'assiette de légumes grillés.

Préchauffer la grille du barbecue à feu élevé. Enrober les tranches de fromage d'huile d'olive et assaisonner au goût Griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Garnir de zeste et du jus d'un citron. Vous pouvez dessaler le fromage Haloumi pendant environ 30 minutes à l'eau froide pour un goût moins salé.