Une délicieuse recette de lait d'été au concombre et à la menthe présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 30 min
  • Réfrigération 15 min
  • Ingrédients
    • 3 concombres anglais, coupé en deux sur la longueur (pour le lait au concombre)
    • 1/2 concombre anglais, coupé en deux sur la longueur (pour la brunoise servie en garniture)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes émondées, non rôties
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 2 tranches de pain croûté
    • Lait en quantité suffisante pour mouiller le pain
    • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche
  • Préparation
    1. Faire dégorger les trois concombres pelés et épépinés pendant 15 minutes. Épépiner le demi-concombre anglais non pelé et le tailler en brunoise.

    2. Dans un bol, faire tremper les tranches de pain dans le lait.

    3. Quand les trois concombres sont suffisamment dégorgés, les passer au robot avec les amandes, l'huile d'olive, le vinaigre et la menthe. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée très liquide.

    4. Ajouter le pain trempé et le lait restant au mélange. Ajuster la consistance au besoin avec du lait, puis filtrer à l'aide d'un tamis. Répartir dans de petits verres à shooter et décorer chaque shooter de petits dés de concombre. Réfrigérer au minimum 15 minutes. Servir frais.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

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