Plus populaires que jamais, les mezze, ces petits plats qu'on sert à l'apéro, fleurent bon la Méditerranée et l'Orient. Petit voyage au royaume du soleil!

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  • Durée totale : 2 h 10 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Repos 90 min
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  • Ingrédients
    • Pâte
    • 1 L (4 tasses) de farine
    • 15 ml (1 c. à thé) de levure sèche active
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 1 oeuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Garniture
    • 500 g (1 1/8 lb) de viandes d'agneau hachée
    • 1 oignon coupé en gros morceaux
    • 1 poivron coupé en gros morceaux
    • 1 tomate taillée en gros morceaux
    • Les feuilles d'un bouquet de persil
    • 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
    • 2 gousses d'ail
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
    • Sel et poivre au goût
    • Décoration
    • 65 ml (1/4 tasse) de tahini
    • Jus d'un demi citrons
    • 65 ml (1/4 tasse) d'eau
    • Feuilles de menthe
    • Feuilles de laitue
  • Préparation
    1. Pour confectionner la pâte, déposer la levure et le sucre dans un bol et diluer avec un peu d'eau tiède.

    2. Dans le bol du mélangeur sur pied ou du robot culinaire, mettre la farine, le sel, l'oeuf, l'huile d'olive et la levure diluée.

    3. Actionner l'appareil et ajouter de l'eau graduellement jusqu'à la formation d'une unique boule de pâte.

    4. Retirer la boule du robot et la pétrir à la main 5 minutes. La déposer dans un bol, la couvrir d'un linge et la laisser reposer environ 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).

    5. Préchauffer le four à 500 degrés F (200 degrés Celsius).

    6. Dans le bol d'un robot culinaire, déposer l'oignon, le poivron, la tomate fraîche, l'ail, les feuilles de persil et mixer quelques secondes pour obtenir de petits morceaux.

    7. Transférer cette préparation dans un bol avec l'agneau haché, le piment de Cayenne, le concentré de tomates, bien saler et poivrer. Bien mélanger.

    8. Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et la partager en 8 morceaux égaux.

    9. à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser chaque morceau en un disque de 20 cm de diamètre. Garnir assez finement de farce à la viande, en laissant un bord et cuire de 8 à 10 minutes.

    10. Durant ce temps, mélanger le tahini avec l'eau et le jus de citron pour obtenir une préparation liquide. Saler.

    11. Retirer les pizzas du four, les servir arrosées de quelques traits de sauce tahini, de feuilles de menthe fraîche, pui de feuilles de laitue.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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