Le chef Steven Ponsoda vous propose de cuisiner un plat typiquement espagnol, de Valence plus précisément : la fideuà. Ce plat ressemble beaucoup à une paella, originalement cuisinée à base de riz. L’histoire raconte que les Valenciens n’avaient plus de riz pour faire leur paella, alors ils l’ont substitué par des vermicelles. Régalez-vous avec ce repas espagnol qui met les fruits de mer en vedette dans votre assiette!

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 150 g (0,33 lb) de poivrons rouges, coupés en lanières
    • 150 g (0,33 lb) de seiche (mollusque)
    • 100 g (0,22 lb) de crevettes avec la tête
    • 8 palourdes
    • 8 moules fraîches
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
    • 200 g (0,44 lb) de vermicelles fideuà
    • 1,5 ml (1/4 c. à thé) de paprika
    • 1,5 ml (1/4 c. à thé) de safran
    • 1,5 ml (1/4 tasse) de piments Noras espagnol
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de fumet de poisson
    • Garniture
    • Quelques citrons tranchés, pour décorer
  • Préparation
    1. Dans une grande poêle, ajouter l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Colorer les poivrons pendant 1 à 2 minutes et ajouter la seiche (mollusque) en morceaux. Cuire pendant 2 minutes en brassant souvent.

    2. Au centre de la poêle, cuire les crevettes pendant 1 minute.

    3. Ajouter les palourdes, les moules ainsi que l’ail et cuire pour une minute. Ajouter les vermicelles et les épices et bien mélanger.

    4. Incorporer le fumet de poisson et poursuivre la cuisson pour 5 à 6 minutes.

    5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.   

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