Ce ketchup à la courge musquée est divin! Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette recette est remplie de bons ingrédients d'automne qui sauront vous plaire. La douceur de la courge, le sucré de la canneberge et le poivré des graines de moutarde s'accordent parfaitement pour donner un ketchup qui sort de l'ordinaire!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 8 recettes de courges pour l'automne

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  • Durée totale : 1 sem 1 h 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Cuisson 10 min
  • Repos 7 j
  • Ingrédients
    • Pour 1 litres (4 tasses) de ketchup :
    • 1.5 L (6 tasses) de courges musquées, pelée, taillée en dés
    • 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
    • 3 oignons moyens, coupés en dés
    • 1 petit piment fort jalapeño, graines et membranes retirées, haché finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de moutarde
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre de pomme
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable
    • Le zeste de 2 oranges
    • 375 ml (1 1/2 tasses) d'eau froide
  • Préparation
    1. Déposer les cubes de courge dans une grande casserole et ajouter les canneberges, les oignons, le piment jalapeño, les graines de moutarde, le sel et 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme.

    2. Amener à ébullition et réduire le feu au minimum pour que le tout mijote.

    3. Laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les dés de courge soient presque tendres.

    4. Après ce premier temps de cuisson, ajouter le restant du vinaigre, le sirop d'érable, les zestes d'orange ainsi que l'eau.

    5. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et enveloppe bien les courges. Brasser de temps à autre afin d'éviter que le sirop ne colle au fond de la casserole.

    6. Transférer dans des pots stérilisés, et bien sceller.

    7. Laisser reposer 1 semaine avant de déguster.

Commentaires

(1)
Communauté
5 février 2016 @ 15h42
Est-ce possible de connaître la préparation de cette recette? Félicitations pour votre magnifique travail...J'utilise très souvent vos recettes. Je les apprécie beaucoup. Jean
Foodlavie
Bonjour Jean, merci pour vos bons mots! Ça nous fait grand plaisir de vous lire. Nous corrigerons la recette aujourd'hui même, c'est un oubli de notre part. Merci de nous l'avoir signalé et bonne journée.

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