Découvrez cette recette de riz parfumé au safran. Ce plat, épicé également à la cannelle et à la cardamome, comprend des raisins secs, ce que lui confère une touche légèrement sucrée, tandis que la pistache lui confère une texture croustillante. N’oubliez pas, dans cette recette, nous vous conseillons de faire tremper le safran dans du lait chaud environ 15 minutes.

→ Cette recette fait partie du TOP : 15 recettes faciles pour cuisiner le riz

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de riz basmati
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de safran
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait chaud
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ghees, de beurre clarifié ou d'huile de canola
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches
    • 1 feuille de laurier
    • 2 bâtons de cannelle
    • 4 gousses de cardamome, broyées
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
    • Coriandre
  • Préparation
    1. Bien rincer le riz à l'eau froide et réserver.

    2. Faire tremper le safran dans le lait chaud durant 15 minutes (si le safran est de qualité moindre, il est possible que l'on en ait besoin d'un peu plus que la quantité indiquée).

    3. Chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen, et y faire revenir les cajous et les pistaches pendant une minute, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle (et dans ce qui reste de corps gras), déposer la feuille de laurier, la cardamome, les bâtons de cannelle et chauffer une minute, en brassant.

    4. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter l'eau, le sel et les raisins et brasser à nouveau. Porter à ébullition, réduire le feu à minimum et couvrir. Lorsque l'eau est pratiquement toute évaporée, former des trous à la surface du riz et y verser le lait au safran.

    5. Cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz ait évaporé. servir et garnir de pistaches, de noix de cajou et de coriandre.

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