Caroline Mc Cann cuisine un plat épicé, fait pour les « durs de durs » ! Agneau, menthe fraîche, harissa et ail... composent ce succulent repas de brochettes inspiré de la cuisine du Moyen-Orient.

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  • Durée totale : 27 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min

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  • Ingrédients
    • La recette pour 4 portions donne 16 keftas
    • 1 kg (2 lb) de saucisses merguez
    • 1 tranche de pain blanc, mie seulement
    • 65 ml (1/4 tasse) de lait 2 %
    • 2 oeufs
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de harissa
    • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines d'anis broyées au mortier
    • 65 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, lavée et hachée finement
    • Sel et poivre
    • 16 brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 475 °F.

    2. Retirer la chair des saucisses et la déposer dans le bol d'un robot culinaire. Réserver.

    3. Combiner la tranche de pain et le lait et laisser imbiber 5 minutes.

    4. Ajouter les œufs à la chair de saucisse, la harissa, l'ail et les graines d'anis.

    5. Presser la tranche de pain entre les doigts afin d'en retirer le plus de lait et ajouter le pain au robot culinaire. Broyer le tout afin que les ingrédients se combinent parfaitement. Ajouter la menthe et assaisonner.

    6. Prendre le huitième de la quantité de viande et embrocher sur une brochette en bois. Répéter avec les autres brochettes.

    7. Déposer les brochettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12 minutes en s'assurant de retourner les brochettes à mi-cuisson. Servir avec un yogourt à la menthe.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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