Le kebbé nayé est une spécialité de la cuisine libanaise et syrienne. Il s'agit d'un tartare de viande d'agneau pilée finement, agrémentée de blé concassé (boulgour), d'oignons, de menthe et d'épices. Il est généralement pilé une deuxième fois et garni d'huile d'olive, de menthe fraîche et d'oignons blancs. On le sert avec du pita et c'est probablement le meilleur tartare que vous aurez mangé dans votre vie!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Repos 10 min

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  • Ingrédients
    • 500 g (1.1 lb) de noix d'agneau
    • 85 ml (1/3 tasse) de boulgour fin
    • 1 petit oignon blanc, haché grossièrement
    • 1 botte de menthe fraîche, hachée grossièrement
    • Sel et poivre (au goût)
    • Pour le service
    • Feuilles de menthe
    • Radis en lamelles fines
    • Huile d'olive extra vierge
    • Pains pitas
  • Préparation
    1. Déposer le boulgour dans le plat, le mouiller à hauteur avec de l'eau chaude et salée. Couvrir et laisser tremper 20 minutes.

    2. Dans la cuve d'un robot, déposer l'agneau taillé en gros cubes, la menthe, l'oignon, le boulgour, le sel et le poivre.

    3. Activiter le robot jusqu'à ce que tout soit haché bien finement. On peut aussi tailler l'agneau finement au couteau puis y intégrer les autres ingrédients.

    4. Étaler le kébbé nayé dans une assiette. Décorer avec des feuilles de menthe et des radis et arroser d'huile d'olive.

    5. Mettre au frais en attendant de le servir, accompagné de pita.

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