- Ingrédients
- 720 g (1.6 lb) de darnes d'espadon d'environ 3 cm (1 po) d'épaisseur
- 12 piments bull horn ou
- 12 feuilles de laurier
- 2 grosses tomates mûres, coupées en quartiers
- 1 citron coupé en rondelles de ½ cm (¼ de po)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la marinade
- 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat équeutée et haché
- Accessoires
- 4 longues brochettes métalliques
Si l'on utilise des piments bull horn, les laisser entiers. Retirer le pédoncule mais ne pas épépiner. Si l'on utilise des poivrons verts, retirer le pédoncule, épépiner et couper en lanières de 5 x 2,5 cm (2 x 1 po).
- Préparation
Rincer les darnes à l'eau froide et bien éponger avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de 5 cm (2 po) et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur et les enfiler sur les brochettes en alternant avec les piments, les feuilles de laurier, les quartiers de tomate et les rondelles de citron.
Pour la marinade, déposer les kebabs dans un grand plat. Saler et poivrer les brochettes, ajouter un filet d'huile d'olive, le jus de citron et le persil plat. Laisser mariner 30 min au réfrigérateur en retournant à quelques reprises.
Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à feu élevé.
Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Retirer les kebabs de la marinade et les faire griller de 2 à 3 min de chaque côté. Badigeonner avec la marinade en cours de cuisson, à l'exception des 3 dernières minutes.
Quand le poisson se défait en flocons au toucher et que les légumes sont bien cuits, retirer les kebabs du gril et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans fruits de merSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans soyaSans sucre ajouté
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