Recréez le mariage parfait du citron et des huîtres dans une version chaude. La farce est composée de zeste et de jus de citron et de croûtons de pain dorés. Une légère touche de vermouth apporte une saveur toute particulière à cette recette qui fera sensation lors de vos 5 à 7 festifs.

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • 16 huîtres
    • 150 g (1 tasse) d'oignons émincés
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 1 1/2 tranches de mie de pain
    • Persil frais haché, au goût
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth Noilly Prat
    • 1 pétale d'une étoile d'anis, écrasées au mortier
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 2 citrons, pour le zeste
  • Préparation
    1. Le zeste de citron : Dans un petit chaudron, déposer le zeste de citron. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Égoutter puis répéter l'opération deux autres fois.

    2. Les croûtons : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couper le pain en dés, déposer sur une plaque à pâtisserie et faire sécher au four 3 minutes. Réserver.

    3. La farce : Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir l'oignon. Déglacer ensuite avec le vermouth et cuire jusqu'à évaporation complète. Ajouter le zeste, le jus de citron, l'anis et le persil. Réserver.

    4. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le pain. Ajouter le mélange d'oignon et bien remuer.

    5. Les huîtres : Ouvrir les huîtres et les détacher des coquilles. Déposer un peu de farce dans le fond de chaque coquille puis remettre les huîtres. Recouvrir d'un peu de farce.

    6. La finition : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Déposer les huîtres sur la plaque. Cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir.

  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson

Commentaires

(1)
Communauté
8 février 2013 @ 13h15
Vu plusieurs émissions de cuisine , choix épatant, je m'en promet, finie de saliver je vais ns gâter moi et ma conjointe.

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