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Pour déguster une bonne huître, elle doit être accompagnée d’une bonne mignonette. Sortez des classiques quartiers de citron et sauces piquantes, et essayez les mignonettes du chef Chuck Hugues, présentées dans l’émission L’atelier culinaire, allant de la plus en classique jusqu’aux originales gingembre-concombre et Bloody Caesar!

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  • Durée totale : 10 min

  • Préparation 10 min
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  • Ingrédients
    • Mignonnette classique
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre concassé
    • 1 ou 2 échalote, hachée finement
    • Sel, au goût
    • Mignonnette gingembre et concombre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts, hachés finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de concombres, en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, finement râpé
    • Sel et poivre, au goût
    • Mignonnette Bloody Caesar
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de tomate
    • 2 tomates, épépinées et hachées
    • 1 branche de céleri, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de raifort, préparé ou frais et râpé
    • 1 lime pour le jus et le zeste
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de tabasco
  • Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients de chacune des mignonnettes.

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