• Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min
  • Ingrédients
    • 1 jalapeño épépiné
    • 1 gousse d'ail du Québec
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • Zeste et jus de 1 citrons
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
    • Poivre, au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) de tahini
    • 250 ml (1 tasse) d'edamames congelés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
    • 500 ml (2 tasses) de pois chiches cuits
Bon à savoir !

Méthode de cuisson pour les pois chiches secs :
Rincer 250 ml (1 tasse) de pois chiches secs sous l’eau froide. Dans un grand bol avec couvercle, recouvrir les pois chiches d’eau froide et faire tremper 12 heures au réfrigérateur. Égoutter l’eau de trempage et rincer les pois chiches sous l’eau froide. Dans une casserole, déposer les pois chiches et recouvrir d’une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen-élevé durant 40 minutes. Pour 250 ml (1 tasse) de pois chiches secs, vous aurez 750 ml (3 tasses) de pois chiches cuits. Ils se conservent au réfrigérateur au moins 3 à 4 jours.

  • Préparation
    1. Déposer le jalapeno, l’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une huile piquante sans morceau.

    2. Ajouter le tahini et pulser quelques coups jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Réserver dans le robot culinaire.

    3. Dans un bol en verre, combiner les edamames surgelés avec l’eau et cuire au four à micro-ondes pendant 3 minutes. Rincer ensuite les edamames cuits à l’eau froide afin de cesser la cuisson. Réserver.

    4. Ajouter les edamames et les pois chiches cuits à l’huile piquante réservée dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Gouter et rectifier l’assaisonnement.

    5. Servir avec des chips de pitas maison et les garnitures de votre choix, notamment un filet d’huile d’olive, du paprika fumé, des graines de pavot, des pois chiches et des édamames entiers cuits.

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