Envie de cuisiner un houmous maison? Essayez cette recette d'houmous santé aux carottes avec une salade de fenouil rafraîchissante!

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
Ingrédients
Houmous
  • 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 mL (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 2 mL (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
  • 2 mL (1/2 c. à thé) de cumin
  • 500 mL (2 tasses) de carottes, coupées en rondelles
  • 398 mL (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés (1 boîte)
  • 65 mL (1/4 tasse) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin, au goût
Salade de fenouil
  • 2/3 de bulbes de fenouil, coeur retiré et coupé en nes tranches à la mandoline
  • 185 mL (3/4 tasses) de mayonnaises
  • 5 mL (1 c. à thé) de jus de citron
  • 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 15 mL (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre
  • 15 mL (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
  • 2 échalotes françaises, émincées finement
  • 1/2 citron pour le zeste
  • 15 mL (1 c. à soupe) de persil frais haché finement
Préparation
  1. Chauffer le four à 425 °F (220 °C). Sur une plaque à cuisson, mélanger l'huile, l'oignon, l'ail, les épices et les carottes. saler et poivrer au goût.

  2. Cuire au four 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Laisser refroidir.

  3. Dans le bol d'un robot, mettre les pois chiches et les carottes rôties. ajouter le jus de citron et la seconde portion d'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtention d'une purée homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Verser de l'eau au besoin.

Salade de fenouil :
  1. Pour la vinaigrette, déposer la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre blanc, le miel et l'aneth dans un mélangeur. Bien amalgamer les ingrédients, vérifier l'assaisonnement et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

  2. Dans un bol, mettre le fenouil, l'échalote et le zeste de citron. assaisonner de sel et poivre. Ajouter un peu de vinaigrette à la fois tout en touillant la salade délicatement. Déposer sur le houmous et parsemer de persil.

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, boulanger, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Que ce soit pour vos recettes uniques, traditionnelles ou insolites, pour vos conseils culinaires ou pour les histoires cachées derrière vos réalisations, rejoignez les membres experts de notre communauté.

Inscrivez-vous maintenant!