- Ingrédients
- 4 homards
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote hachée
- 6 figues séchées coupées en dés
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 65 ml (1/4 tasse) de café espresso froid
- 125 ml (1/2 tasse) de fond de poisson
- 65 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée fin
- Préparation
Faire cuire les homards dans l'eau bouillante et les décortiquer.
Dans une casserole, faire dorer l'échalote dans du beurre fondu. Ajouter les figues, la cannelle et la muscade. Déglacer avec le café et laisser réduire complètement.
Ajouter le fond de poisson et la crème. Laisser réduire environ 2 min. Assaisonner et ajouter la ciboulette.
Chauffer la chair de homard dans la sauce et servir.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajoutéFaible en sel
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