Une délicieuse recette d'homard poché aux figues séchées présentée par foodlavie.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier le homard en cuisine!

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  • Durée totale : 17 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 2 min

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  • Ingrédients
    • 4 homards
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 1 échalote hachée
    • 6 figues séchées coupées en dés
    • 1 pincée de cannelle
    • 1 pincée de muscade
    • 65 ml (1/4 tasse) de café espresso froid
    • 125 ml (1/2 tasse) de fond de poisson
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée fin
  • Préparation
    1. Faire cuire les homards dans l'eau bouillante et les décortiquer.

    2. Dans une casserole, faire dorer l'échalote dans du beurre fondu. Ajouter les figues, la cannelle et la muscade. Déglacer avec le café et laisser réduire complètement.

    3. Ajouter le fond de poisson et la crème. Laisser réduire environ 2 min. Assaisonner et ajouter la ciboulette.

    4. Chauffer la chair de homard dans la sauce et servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

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