Haut de cuisse de poulet grillé au gingembre et poitrine de poulet

par Ian Perreault
Quantité : 4 portions

Le poulet sur le BBQ est un grand classique pour la saison des grillades! Apprenez comment réussir un haut de cuisse et une poitrine avec la recette de Ian Perreault, tirée de l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
Ingrédients
Hauts de cuisse de poulet grillé au gingembre
  • 8 hauts de cuisse de poulet avec os et avec peau
  • 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 mL (2 c. à soupe) de poudre de gingembre
  • 30 mL (2 c. à soupe) de sel de céleri
  • 1 citron pour le zeste et le jus
  • Sel et poivre
Poitrine de poulet et salade d'herbettes
  • 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau
  • 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Salade d'herbettes
  • 125 mL (1/2 tasse) de basilic, ciselé
  • 125 mL (1/2 tasse) de persil haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 60 mL (4 c. à soupe) de parmesans râpé
  • 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation
Haut de cuisse de poulet grillé au gingembre :
  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les épices, le zeste et le jus du citron. Enrober les morceaux de poulet avec ce mélange. Assaisonner de sel et poivre.

  2. Griller le poulet à cuisson indirectement pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse de l'os. Garnir de zeste et de jus de citron au moment de servir.

Poitrine de poulet et salade d'herbettes :
  1. Préchauffer le barbecue à feu vif. Enrober le poulet d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.

  2. Marquer le poulet et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Salade d'herbettes :
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir avec le poulet.

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