Haricots variés, vinaigrette aux cipollinis, gianciale et prosciutto

par Chuck Hughes
Quantité : 8 portions
Haricots variés, vinaigrette aux cipollinis, gianciale et prosciutto

Cette recette d’accompagnement vous permettra à la fois de faire le plein de légumes verts et de vitamines, mais comblera aussi vos envies gourmandes grâce à des belles tranches de charcuterie. Une recette présentée par le chef Chuck Hugues dans l’émission L’atelier culinaire.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de haricots cannellini, cuits
    • 450 g (1 lb) de pois mange-tout, blanchis
    • 450 g (1 lb) de haricots verts, blanchis
    • 225 g (1/2 lb) de lardons
    • Sel et poivre
    • Vinaigrette aux cipollinis
    • 12 oignons cipollini, pelés et coupés en deux
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de xérès
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable ou de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
    • Sel et poivre
    • Garnitures
    • Gianciale en tranches
    • Prosciutto
Bon à savoir !

La gianciale est une viande fumée et séchée à base de joue de cochon.

  • Préparation
    1. Vinaigrette aux cipollinis :
    2. Dans une poêle, faire dorer les oignons dans l’huile. Assaisonner et ajouter le vinaigre, le sirop d’érable ou le miel et la moutarde. Réserver.

    1. Haricots :
    2. Pour les haricots, dans une poêle, faire sauter les lardons de gianciale et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et poursuivre la cuisson quelques minutes.

    3. Servir avec la vinaigrette aux cipollinis et quelques tranches de gianciale et de prosciutto.

Commentaires

(0)

À voir également

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!