Cette année, réinventez les bonshommes en pain d’épices… en guimauve! Marie-Ève Verdier, confiseuse et fabricante de guimauves artisanales vous montre comment réaliser ces mignonnes gourmandises qui sont beaucoup plus simples à réaliser qu’on pourrait le croire.

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  • Durée totale : 2 h 26 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 min
  • Repos 2 h

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • Vaporisateur d'huile de pépins de raisin ou de canola
    • 200 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
    • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
    • 170 ml (2/3 tasse) d'eau
    • 7 feuilles de gélatine (14 g au total)
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, en poudre
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, en poudre
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de muscade, en poudre
Bon à savoir !

Les petits bonshommes se conservent à température ambiante quelques jours. Ils seront meilleurs le lendemain. 

  • Préparation
    1. Mélanger la fécule de maïs et le sucre à glacer dans un contenant avec couvercle et mettre de côté.

    2. Huiler l’intérieur d’un moule carré de silicone (8 po x 8 po) et réserver.

    3. Dans un contenant rectangulaire, verser de l’eau froide et faire tremper les feuilles de gélatine, pendant 10 minutes.

    4. Porter à ébullition en brassant, le sucre, la mélasse et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissout, environ 1 minute après les premiers bouillons ou lorsqu’un thermomètre à bonbon indique 225°F. Retirer du feu.

    5. Retirer de l’eau les feuilles de gélatine ramollies, bien les essorer avec les mains et les ajouter dans le sirop de sucre encore chaud.  Brasser doucement et attendre que le tout soit bien homogène.

    6. Verser la préparation dans un batteur électrique sur socle et mélanger environ 10 minutes. La préparation changera de couleur et de texture. Ajouter les épices.

    7. Verser le mélange dans le plat carré préalablement huilé.

    8. Laisser reposer dans le frigo environ 2 heures ou à température ambiante pendant 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit figé.

    9. Saupoudrer du mélange de fécule de maïs et de sucre à glacer la surface de la guimauve. Démouler et mettre la guimauve sur une surface plate et saupoudrer les autres côtés. 

    10. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme, couper les guimauves. Bien couvrir les parties de chaque bonhomme avec le mélange saupoudré.

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