Profiter des petits plaisirs de l’été sans culpabilité, on aime! Cette guédille de homard, présentée par Caroline McCann dans l’émission Manger allégé, c’est facile, est faible en matière grasse puisque la mayonnaise est réalisée avec des blancs d’œufs. Des tomates, des concombres, de la feta et des olives Kalamata la remplissent de saveurs à la grecque.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min

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  • Ingrédients
    • Mayonnaise aux blancs d’œufs
    • 2 blancs d'oeufs à température pièce
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 250 ml (1 tasse) d'huile de pépins de raisin
    • 1 pincée de poivre de cayenne
    • Sel et poivre du moulin, en quantité suffisante
    • Salade grecque
    • 1 tomate Roma, graines retirées et coupée en petits dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de concombres, coupé en petits dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de poivrons jaunes, graines retirées et coupé en petits dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fromage feta, émietté
    • 6 olives Kalamata, dénoyautées et hachées
    • 8 feuilles d'origan frais, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
    • 454 g (1 lb) de chair de homard, coupée en gros morceaux
    • 1 citron, pour le zeste
    • 4 pains à hot dog grillés
  • Préparation
    1. Préparer la mayonnaise en déposant les blancs d’œufs, la moutarde et le jus de citron dans un bol étroit. Mettre le pied mélangeur au fond de ce bol et tout en le mettant en marche, verser un mince filet d’huile de pépins de raisins. Remonter doucement le pied mélangeur jusqu’à émulsion. Ajouter le poivre de cayenne et assaisonner. Réserver.

    2. Dans un bol, combiner les dés de tomates, de concombre, de poivron jaune ainsi que le fromage feta émietté, les olives hachées et les feuilles d’origan. Assaisonner avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Réserver.

    3. Déposer la chair de homard dans un bol et ajouter 1 tasse de mayonnaise aux blancs d’œufs. Ajouter le zeste de citron et assaisonner. Si désiré, ajouter de la mayonnaise pour rendre le mélange plus crémeux.

    4. Farcir les pains à hot-dog de la chair de homard et ajouter de la salade grecque. Servir aussitôt.

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