Gnocchis croustillants ricotta et verdure, beurre à la sauge

par Sabrina Tutino
Quantité : 4 portions
gnocchis croustillants ricotta et verdure, beurre à la sauge
Une délicieuse recette de gnocchis croustillants ricotta et verdure, beurre à la sauge présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 51 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 6 min
  • Ingrédients
    • Pâtes à gnocchis
    • 200 g (7 oz) de fromage ricotta
    • 2 L (8 tasses) de verdure s au choix (épinards, bettes, escaroles 26)
    • 50 g (2 oz) de parmesan râpé
    • 190 ml (3/4 tasse) de farine de type 00 (italienne)
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Sauce
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 5 feuilles de sauge fraîches
    • Zeste de citron
    • Parmesan, pour garnir
    • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Préparation
    1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la verdure de 2 à 3 min.

    2. À l'aide d'une cuillère à trou, retirer et conserver l'eau de cuisson pour cuire les gnocchis plus tard. Les plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson et pour conserver le vert du légume. Essorer à l'aide de papier absorbant et hacher finement.

    3. Dans un bol, combiner la ricotta, le parmesan et la verdure, et bien mélanger. Incorporer délicatement la farine tout en mélangeant, et assaisonner.

    4. À l'aide de 2 cuillères à espresso, former les gnocchis.

    5. Porter l'eau de cuisson des légumes à ébullition et y faire cuire les gnocchis. Dès que les gnocchis remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits.

    6. Les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

    7. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, à feu modéré, et lorsque ce dernier change légèrement de couleur, ajouter la sauge et les gnocchis. Les faire dorer à feu vif pour les rendre croustillants.

    8. Parsemer de zeste de citron et garnir de parmesan au moment de servir.

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