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Une délicieuse recette de gnocchis «à la romana» au fromage ricotta - version allégée présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 2 h

  • Préparation 35 min

  • Cuisson 25 min

  • Repos 1 h
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  • Ingrédients
    • 15 ml (3 c. à thé) de beurre non salé (et un peu plus pour beurrer les petites casseroles)
    • 250 ml (1 tasse) de poireaux, blanc seulement, lavé et émincé
    • 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de lait 2 %
    • 115 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs fine
    • 2 gros oeufs
    • 85 ml (1/3 tasse) de fromage ricotta allégé
    • 75 ml (5 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
    • 1.5 L (6 tasses) d'épinards, lavés
    • 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic fraîches
    • 4 champignons pleurotes érigés (« King Oyster ») de taille moyenne, tranchés sur la longueur
    • 250 ml (1 tasse) de fond de champignons corsé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché finement
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Dans une casserole, faire fondre à feu moyen 1 c. à thé (5 ml) de beurre. Ajouter les poireaux et l'ail. Cuire doucement pendant 5 minutes afin de les rendre translucides.

    2. Déglacer au vin blanc et réduire à sec.

    3. Ajouter le lait et amener à ébullition. Incorporer la semoule de maïs tout en fouettant. Lorsque le tout est incorporé, continuer à fouetter sur un feu moyen-haut pendant 8 minutes. Retirer du feu quand le tout est assez épais.

    4. Ajouter les œufs, un à la fois, ainsi que le fromage ricotta et 2 c. à soupe (30 ml) de fromage parmesan.

    5. Étaler le mélange à environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie préalablement badigeonnée d'huile d'olive et réfrigérer pendant 1 heure.

    6. Entre temps, déposer les épinards et les feuilles de basilic dans une poêle à couvert avec un peu d'eau. Cuire 2 à 3 minutes afin que les feuilles s'affaissent, assaisonner et réserver.

    7. Préchauffer le four à 450°F (230°C). Préparer 4 petites casseroles en beurrant le fond et les côtés avec un peu de beurre.

    8. Retirer la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et à l'aide d'un emporte-pièce, former 12 ronds de 6 cm (2 ½ po) de diamètre et déposer 3 ronds de gnocchis (intercalés un sur l'autre) par petite casserole.

    9. Entre les gnocchis, déposer une petite rangée d'épinards. Parsemer du restant de parmesan sur le dessus des gnocchis.

    10. Enfourner sur la grille du bas du four pendant 6 minutes et transférer les casseroles sur la grille du haut. Poursuivre la cuisson pendant 6 autres minutes.

    11. Entre temps, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une poêle chaude. Déposer les tranches de champignons et saisir jusqu'à coloration dorée. Tourner de côté et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

    12. Mouiller au fond de champignons et réduire jusqu'à consistance nappante. Ajouter le thym, vérifier l'assaisonnement et ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre froid pour monter la sauce.

    13. Retirer les casseroles du four et servir avec les champignons et la sauce nappée sur les gnocchis.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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