La canneberge est un des fruits emblématiques du temps des fêtes, alors faites-lui honneur en cuisinant cette recette de gâteau renversé à l'érable et aux canneberges. La combinaison des canneberges, du sirop d'érable et de la cannelle offre une garniture extrêmement savoureuse à ce gâteau renversé. Un dessert de Noël qui risque fort bien de devenir une tradition!

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 55 min

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  • Ingrédients
    • Mélange de fruits
    • 185 ml (3/4 tasse) de canneberges fraîches en sac
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 185 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
    • Gâteau
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • Pour la décoration
    • 65 ml (1/4 tasse) de canneberges fraîches
    • Sucre blanc
  • Préparation
    1. Chauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à charnière rond et le réserver.

    2. Mettre à chauffer dans une casserole moyenne, le sirop d'érable, le beurre et la cannelle, jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter les 3/4 de tasse de canneberges et mélanger.

    3. Pour l'appareil de gâteau, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

    4. Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de beurre non salé fondu avec le sucre blanc. Battre au batteur à main jusqu'à ce que la texture soit légère. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Ajouter l'essence de vanille. Mélanger.

    5. Ajouter 1/3 de l'appareil d'ingrédients secs, en alternant avec le lait.

    6. Monter le blancs d'œufs en neige dans un autre bol, battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

    7. Plier les œufs en neige dans l'appareil à gâteau, à l'aide d'une spatule.

    8. Déposer le mélange de canneberges dans le fond du moule graissé. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange sur les fruits.

    9. Enfourner 1 heure. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.

    10. Laisser tempérer hors du four environ 30 minutes.

    11. Pour sortir le gâteau du moule, passer un couteau autour du gâteau et renverser sur le plat de service. Laisser le gâteau dans cette position avec son moule durant 5-10 minutes avant de le retirer.

    12. Retirer le moule et déposer les canneberges fraîches prévues pour la décoration. Juste avant le service, tamiser d'un peu de sucre blanc.

Commentaires

(1)
Isabelle Roy
28 décembre 2018 @ 16h52
J’ai fait cette recette et c’est un désastre dans mon fourneau à cause du moule à charnière. Le sirop coule à travers la charnière. Le goût est excellent et recette facile à faire. Je vais la réessayer dans un moule normal en espérant être capable de le démouler.
Foodlavie
Bonjour Isabelle, il arrive parfois qu'un moule à charnière fuit, il faut alors le remplacer. Nous sommes désolées d'apprendre que votre essai s'est mal déroulé et espérons que la prochaine fois sera idéale. Merci pour votre commentaire!

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