- Ingrédients
- Gâteau
- 150 g (1/3 lb) de farine tout usage, tamisée
- 200 g (3/8 lb) de sucre granulé
- 60 g (1/8 lb) d'amandes moulues
- 2 ml (1/3 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 175 g (3/8 lb) de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 5 ml d'essence de vanille
- Pâtes colorante alimentaire rose
- Assemblage
- 175 ml (2/3 tasse) confiture aux abricots, chauffée, tamisée et refroidie
- 1 recette (450 g) de massepain maison
Pour servir, couper le gâteau en tranches d’un peu plus d’un cm (1/2 po). Bien emballé, le gâteau se conserve cinq jours (il n’est pas nécessaire de le réfrigérer).
* Peser la pâte pour la diviser de manière égale. En verser la moitié dans un moule, puis colorer le reste et le verser dans le second moule.
- Préparation
- Gâteau damier au massepain (gâteaux de Battenberg) :
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser deux moules à pain de 20 sur 10 cm (8 x 4 po) – s’ils sont légèrement plus grands ou plus petits, ce n’est pas un problème. Tapisser les moules de papier sulfurisé.
Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle muni de l’embout plat, mettre la farine, le sucre, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à obtenir une texture friable. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et la vanille, puis les incorporer aux ingrédients secs en une seule fois. Remuer d’abord à vitesse basse, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et remuer pendant 2 minutes. Diviser la pâte en deux * et en verser une moitié dans un moule à pain préparé. Ajouter un peu de pâte colorante rose au reste de la pâte en remuant, puis verser dans l’autre moule. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules.
Assemblage : couper les contours des gâteaux. Trancher chaque gâteau en 4 lanières sur la longueur. Couper le dessus et le bas brunis des gâteaux.
Remuer la confiture aux abricots refroidie et tamisée pour la ramollir et en répartir une mince couche sur une lanière du gâteau rose. Déposer une lanière de gâteau jaune et répéter avec une seconde lanière rose, puis une jaune (la confiture agit comme une colle). Étaler la confiture sur un côté de ce duo et y coller l’autre, mais à l’envers, pour qu’il n’y ait pas deux lanières de la même couleur qui se côtoient. Répéter avec les deux lanières roses et les deux lanières jaunes restantes pour faire deux gâteaux.
Sur une surface légèrement enduite de sucre glace, rouler la moitié du massepain en un carré de 23 cm (9 po) d’environ 6 mm (1/4 po) d’épaisseur. Étaler de la confiture sur le côté le plus long du damier et le déposer, côté confiture vers le bas, sur le carré de massepain. Couper le massepain uniquement sur la largeur (conserver le carré). Étaler de la confiture sur les trois autres côtés du gâteau et rouler le gâteau pour l’envelopper de massepain. Vous pouvez faire des motifs au choix dans le massepain avec une pince à tarte. Répéter cette étape avec le deuxième gâteau.
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!