- Ingrédients
- Croûte
- 250 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
- 375 ml (1 1/2 tasses) de noix de Grenoble
- 1 pincée de sel de mer
- « fauxmage »
- 375 ml (1 1/2 tasses) de noix de cajou
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 85 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- garniture
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
En plus d'être végétaliens, ces petits gâteaux sucrés se conservent très bien au congélateur pendant trois semaines.
- Préparation
Mettre les noix de cajou dans un bol et recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 1 heure.
Graisser un moule 8 x 8 po et le tapisser avec du papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
Broyer les noix de grenoble et le sel dans le bol d'un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une poudre. Ajouter les dattes et continuer de pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Placer la pâte dans le fond du moule et presser jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme et dure. Mettre la croûte au congélateur pour la raffermir.
Préparer le « fauxmage » au robot culinaire en y ajoutant les noix de cajou égouttées, la vanille, le sirop d’érable, le lait de coco, le sel, l’huile de noix de coco et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Étendre la préparation sur la croûte.
Garnir avec les arachides, les noix de coco et les pépites de chocolat. Laisser reposer au congélateur pendant 3 heures.
Décorer de chocolat fondu, puis servir.
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