Un délicieux dessert végétalien, ça existe vraiment! Le gâteau au « fauxmage » coco-choco-arachide est une exquise recette de la chef Marie-Catherine Marsot qui fera saliver tous les becs sucrés! Le secret est dans le « fauxmage ».

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  • Durée totale : 4 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Congélation 4 h
Ingrédients
Croûte
  • 250 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de Grenoble
  • 1 pincée de sel de mer
« fauxmage »
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de cajou
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 85 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
garniture
  • 125 ml (1/2 tasse) d'arachides
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
matériel
  • 1 moule 8 X 8
  • Papiers parchemin
Bon à savoir !

En plus d'être végétaliens, ces petits gâteaux sucrés se conserve très bien au congélateur pendant trois semaines.

Préparation
  1. Mettre les noix de cajou dans un bol et recouvrir d’eau bouillante.  Laisser reposer pendant 1 heure.

  2. Préparer un moule 8 X 8 avec du papier parchemin.

  3. Pulvériser les noix de Grenoble et le sel dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une poudre. Ajouter les dattes et continuer de pulvériser jusqu’à l’obtention d’une pâte.

  4. Placer la pâte dans le fond du moule et presser jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme et dure. Mettre la croûte au congélateur pour la raffermir.

  5. Préparer le « fauxmage » au robot culinaire en y ajoutant les noix de cajou égouttées, la vanille, le sirop d’érable, le lait de coco, le sel, l’huile de noix de coco et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

  6. Étendre la préparation sur la croûte.

  7. Garnir avec les arachides, les noix de coco et les pépites de chocolat. Laisser reposer au congélateur pendant 3 heures.

  8. Décorer de chocolat fondu, puis servir.

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