Adeptes de saveurs exotiques, vous serez charmés par cette recette de gâteau à la noix de coco, mangues et lime...comme notre chef! « Je suis maniaque de noix de coco et j’adore les mangues et l’acidité. Bref, c’est le dessert parfait pour moi ! » – Hugo

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 60 min

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  • Ingrédients
    • Pour le gâteau
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
    • 275 ml (9 oz) de cassonade tassée
    • 4 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de noix de coco filamentée sucrée
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine
    • 85 ml (1/3 tasse) de yuzu (ou 1/2 jus de citron ou 1/2 de lime)
    • Pour le sirop
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime (ou 2 feuilles de lime)
    • Pour la compotée de mangues
    • 1 L (4 tasses) de mangues surgelées (1 sac de 600 g)
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre
    • 65 ml (1/4 tasse) de miel liquide
    • 2 feuilles de lime fraîche
    • Noix de coco et crème 35% pour la décoration
  • Préparation
    1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Battre le beurre, l'huile et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

    2. Ajouter les œufs un à un, en remuant. ajouter la noix de coco et la farine et remuer délicatement, puis verser le jus de yuzu. Ne pas trop remuer.

    3. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 23 cm chemisé de papier sulfurisé. Cuire durant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâton de brochette en ressorte propre.

    4. Pour le sirop, amener les ingrédients à ébullition et cuire 5 à 7 minutes, afin de les transformer en sirop.

    5. Tandis qu'il est encore chaud, badigeonner le gâteau avec le sirop à l'aide d'un pinceau. Réserver.

    6. Pour la compotée de mangues, déposer tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les mangues soient bien molles. Enlever les feuilles de lime si vous en avez utilisées. Réduire le tout en un mélange homogène, à l'aide d'un pied mélangeur.

    7. Pour le montage, sur une assiette de présentation, disposer le gâteau et y ajouter la compotée de mangues sur le dessus. Pour décorer, répartir des copeaux de noix de coco rôties et garnir d'une touche de crème avant de servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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