Fritelle di Castagne (Beignets aux châtaignes)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire. Dans un grand bol, mettre la farine, le sel et l'eau et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter de grandes cuillérées du mélange dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois. Laisser frire et tourner au besoin, jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Déposer les beignets sur un plateau de service et les saupoudrer de sucre glace.