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Une délicieuse recette de fondue au fromage Brie Bonaparte présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
    • 65 ml (1/4 tasse) de shiitakés séchés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 2 échalotes finement hachées
    • 1 fromage brie Bonaparte, pelé et coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 250 ml (1 tasse) de cidre de pomme ou de vin blanc doux
    • 1 pincée de sucre (facultatif)
    • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché très finement
    • Pointes d'asperges blanchies, en quantité suffisante
    • Cubes de pain, en quantité suffisante
    • Pommes de terre grelot, cuits et coupés en 2, en quantité suffisante
Bon à savoir !

Placer le fromage au congélateur 90 min pour ensuite le peler à l’aide d’un couteau tranchant. Il est plus aisé d’en retirer la croûte quand il est bien ferme.

  • Préparation

    1. Dans un bol, verser l'eau bouillante sur les champignons, couvrir et laisser tremper 30 min. Égoutter et conserver l'eau de trempage. Hacher les champignons réhydratés et réserver dans l'eau de trempage.

    2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote et faire suer 5 min. Ajouter les champignons hachés et leur eau de trempage. Porter à ébullition et réduire jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter le cidre et porter à ébullition.

    3. Dans un bol, mélanger le fromage Bonaparte et la fécule. Ajouter le 1/3 du fromage dans la casserole et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Procéder de la même manière avec les 2/3 restants du fromage. Amener le mélange près du point d'ébullition jusqu'à l'obtention d'une belle consistance de fondue liée, sans qu'elle soit trop épaisse.

    4. Retirer du feu, ajouter l'ail haché et mélanger. Ajouter un peu de sucre si nécessaire pour neutraliser l'amertume. Servir dans un caquelon avec les accompagnements à tremper.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
6 janvier 2012 @ 10h35
J'aimerais savoir si c'est normal de perdre mes recettes dans mon zeste et ce pour la deuxième fois. C'est frustrant de devoir recommencer. Merci

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