Fondue au fromage à l’Alexander

par Jonathan Garnier
Quantité : 4 portions
Une délicieuse recette de fondue au fromage à l’Alexander présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 20 min
Ingrédients
Fondue au fromage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
  • 2 échalotes hachées finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 bouteille d'Alexander Keith's India pale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 200 g (7 oz) d'emmental râpé
  • 200 g (7 oz) de cheddars vieilli 3 ans
  • 200 g (7 oz) de gruyères râpé
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Faire chauffer un caquelon sur la cuisinière. Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes à feu vif.

  2. Ajouter ensuite l'ail et le sucre et faire revenir 1 minute.

  3. Déglacer le tout avec la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine tamisée et, à l'aide d'un fouet, éliminer les grumeaux.

  4. Une fois la bière réduite, ajouter progressivement le fromage et laisser fondre le tout à feu doux. Éviter surtout de faire bouillir la préparation. Pour qu'il ne se forme pas de grumeaux, continuer de mélanger tout au long de l'ajout du fromage. Vérifier l'assaisonnement.

  5. Transférer la préparation sur la table en la gardant chaude à l'aide d'un brûleur à fondue.

  6. Déguster avec des morceaux de pain, des pommes de terre bouillies, de la charcuterie ou même des pommes et poires coupées en morceaux.

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