Caroline McCann vous propose une recette fraîche et légère de poisson blanc. La salsa épicée à l'ananas est un vrai régal. Pour une touche encore plus colorée, ajoutez-y une tomate!

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
  • Ingrédients
    • 4 pavés de flétan de 200 g (7 oz) chacun
    • 75 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 375 ml (1 1/2 tasses) d'ananas frais, coupé en cubes
    • 1 échalote française, hachée finement
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de piments d'Espelette
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
    • 4 feuilles de basilic frais, hachées
    • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Le flétan : Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive. Dorer très rapidement les pavés de flétan des deux côtés. Le flétan doit rester translucide à l'intérieur. Réserver dans une assiette.

    2. La garniture à l'ananas épicé : Dans la même poêle, ajouter l'huile restante et les épices moulues. Roussir pendant 1 min pour libérer les arômes. Ajouter l'ananas, l'échalote française et laisser colorer légèrement.

    3. Retirer la garniture à l'ananas du feu puis incorporer le sambal oelek et les dés de tomates. Saler et poivrer. Ajouter le sirop d'érable et le basilic puis laisser reposer environ 10 minutes.

    4. La finition : Trancher les pavés de flétan sur la longueur, pour obtenir environ 5 tranches par pavé. Servir avec une bonne cuillerée de garniture à l'ananas épicé.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya

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