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Une délicieuse recette de flan de courgettes au coulis de tomates rosé présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 20 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • Flan de courgettes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %
    • 3 petites courgettes, coupées en cubes
    • 2 oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Coulis de tomates
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 2 tomates, coupées en deux et épépinées
    • 2 ml (2/5 c. à thé) de concentré de tomate
Bon à savoir !

On peut choisir de parfumer le coulis de tomate rosé avec de la ciboulette, de l’aneth, de l’anis, du basilic, du cerfeuil, de l’estragon, etc.

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les courgettes à la vapeur dans une marguerite.

    2. Laisser les courgettes égoutter dans un tamis sur une serviette propre après la cuisson. Mixer les courgettes dans un robot culinaire.

    3. Ajouter les œufs, la crème et la moitié de la ciboulette à la purée de courgettes. Mélanger à nouveau au robot.

    4. Ajouter le reste de la ciboulette, assaisonner et mélanger. Verser le mélange dans des petits ramequins ou des petits pots. Cuire au bain-marie pendant environ 45 min.

    5. Broyer les tomates au robot culinaire. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Verser le coulis de tomates dans une casserole, porter à ébullition et retirer du feu.

    6. Ajouter la crème 35 %. Remettre la casserole sur le feu à température plus basse pour réchauffer le mélange. Rectifier l'assaisonnement.

    7. Démouler les flans dans une assiette plate. Dans des assiettes creuses, répartir la sauce et déposer un petit flan dans chaque assiette à l'aide d'une spatule. Servir chaud ou froid.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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