« Fish and Chips » aux épices

par Jonathan Garnier
Quantité : 4 portions

Une recette de « Fish and Chips » aux épices, parfaite pour un repas d'été, rapide à préparer. Une recette de Jonathan Garnier.

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier : Le homard en cuisine!

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
Ingrédients
  • 600 g (20 1/2 oz) de filets de morue
  • 100 ml (2/5 tasses) de farine tout usage, environ (pour enfariner le poisson)
Pâte aux épices et à la bière
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 250 ml (1 tasse) de bière rousse
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Préparation
  1. Préchauffer la friteuse à 180° C (350° F).

  2. Tailler les filets de poisson en bandes épaisses. Saler, poivrer et saupoudrer de farine les morceaux de poisson.

  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l'ail, le piment, le sucre, le zeste, du sel et du poivre. A l'aide d'un fouet, incorporer la bière au mélange.

  4. Plonger les morceaux de poisson dans la pâte préparée, puis dans l'huile et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  5. Servir chaud, accompagnés de quartiers de citron et d'une mayonnaise au raifort et cornichons.

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