Figues grillées au sel

Embrocher les quartiers de figue et déposer les brochettes dans un contenant assez large. Verser assez de vin de glace pour couvrir les figues. Couvrir et laisser reposer au moins 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur, en retournant les figues de temps à autre.

Filtrer la marinade dans une casserole à fond épais. Bouillir à feu élevé de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que la marinade soit épaisse et sirupeuse. Laisser reposer.

Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé. Brosser et huiler la grille. Si on utilise du sucre, imprégner chaque figue de sucre, puis secouer le fruit afin de faire tomber l'excédent.

Placer les brochettes de figue en diagonale sur la grille. Griller les figues de 2 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient pris une couleur dorée. Pendant ce temps, déposer le brie sur la planche de cèdre sur le barbecue et cuire environ 5 min.

Transférer les figues sur un plateau. Verser la réduction de vin de glace sur les fruits. Saupoudrer légèrement de gros sel et accompagner de fromage brie tiède.