Cuisinez-vous le miso? Condiment nippon par excellence, il s’agit d’une pâte fermentée, à base de soya et d’une céréale. Riche en saveur, il se prête à de nombreuses utilisations en cuisine. La marinade de ce faux-filet contient du miso, de l'ananas, de la cassonade, du saké et de la sauce soya. Un mélange de saveurs explosif!

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  • Durée totale : 6 h 30 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 6 h
  • Ingrédients
    • 4 faux-filets de boeuf
    • Marinade
    • 125 ml (1/2 tasse) de miso de soya
    • 85 ml (1/3 tasse) de cassonade
    • 1 piment oiseau émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 1 échalote émincée
    • 3 gousses d'ail émincées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de saké
    • 85 ml (1/3 tasse) d'ananas, taillé en petits cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
  • Préparation
    1. Dans un petit chaudron chauffé à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire tomber l’ananas. Cuire à couvert durant 7 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le tout ait légèrement épaissi. Réserver.

    2. Dans un bol, combiner le miso, la cassonade, le piment et le vinaigre.

    3. Ajouter l’échalote, l’ail, le saké, la sauce soya et l’ananas réservé. Mélanger de nouveau.

    4. Faire mariner les faux-filets de bœuf dans ce mélange pendant 6 h, au réfrigérateur.

    5. Égoutter les faux-filets et les faire griller. Servir, par exemple, avec des nouilles et légumes sautés.

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