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Essayez cette recette d’escargots à la façon des grand-mères italiennes, avec de l’huile d’olive. La recette est présentée à l’émission Secrets de nonnas avec Donal Skehan. 

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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 75 min
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  • Ingrédients
    • 1 kg (2.2 lb) d'escargots
    • 1 L (4 tasses) de coulis de tomates
    • Gousses d'ail
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 2 bouquets de romarin
    • 2 bouquets de fanes de fenouil
    • 6 feuilles de laurier
    • 1 tête d'ail + 1 gousse d'ail hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) de baies de genièvre
    • 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge (facultatif)
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 tranche de pain grillé (facultatif)
    • Aiguilles à coudre
  • Préparation

    1. Faire bouillir les escargots dans une casserole couverte pendant 1 heure à feu moyen avec 1 bouquet de romarin, 1 botte de fanes de fenouil, 3 feuilles de laurier et une tête d'ail.

    2. Après une heure, les égoutter et les rincer à l'eau froide. À l'aide d'une aiguille, retirer la chair des coquilles

    3. Hacher les herbes restantes et les ajouter dans une casserole avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, les herbes restantes hachées, les baies de genièvre, les flocons de piment rouge, et assaisonner de sel.

    4. Chauffer la casserole et laisser les arômes s'amalgamer pendant quelques minutes à feu moyen. Ajouter les escargots et les couvrir dans l'huile d'olive, cuire pendant 1 minute.

    5. Servir avec du pain grillé.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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