Laissez les bonnes saveurs s’inviter dans votre assiette ce soir pour le souper avec cette recette simple et rapide d’escalopes de veau à la dijonnaise, garnies de jambon blanc et de fromage suisse râpé. Servi avec des pâtes au beurre et fines herbes ainsi que quelques légumes d’accompagnement, c’est un repas de semaine facile à préparer!

→ Cette recette fait partie du dossier Fines recettes pour fins gourmets.

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  • Durée totale :

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  • Ingrédients
    • 4 escalopes de poulet (500 g)
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine
    • 1 oeuf battu
    • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure italienne
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 4 tranches de jambons blancs
    • 90 g (1 tasse) de fromage suisses râpé
    • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson
    • 75 ml (5 c. à soupe) de moutarde de Meaux
  • Préparation
    1. Passer les escalopes dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et pour finir dans la chapelure.

    2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile et y faire saisir les escalopes 1 minute de chaque côté. La cuisson se terminera au four.

    3. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson, ajouter une tranche de jambon blanc sur chacune des escalopes et parsemer de fromage suisse. Faire cuire au four environ 10 minutes à 400 °F (205 °C) jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

    4. Pendant ce temps, dans un poêlon, amener la crème et la moutarde à ébullition. Garder au chaud.

    5. Une fois les escalopes cuites, napper les assiettes de sauce et y déposer une escalope, servir avec des pâtes au beurre et fines herbes et des légumes d’accompagnement.

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