Duo de hauts de cuisse et poitrines de poulet aux herbettes

par Ian Perreault
Quantité : 6 portions
Duo de hauts de cuisse et poitrines de poulet aux herbettes

Hauts de cuisse et poitrines de poulet forment le duo gagnant du chef Ian Perreault. Une recette facile à réaliser avec un maximum de fraîcheur grâce à la salade d’herbes composée de basilic, de persil et de fromage parmesan qui l’accompagne. Garnissez de zeste et de jus de citron pour la touche finale en beauté.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • Hauts de cuisse
    • 8 hauts de cuisse de poulet avec os et avec peau
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de gingembre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sel de céleri
    • 2 citrons pour le zeste et le jus
    • Sel et poivre
    • Poitrines de poulet
    • 4 poitrines de poulet, désossées, sans peau
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Salade d’herbettes
    • 125 ml (1/2 tasse) de basilic, ciselé
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil, haché
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre

Magasiner cette recette

Acheter maintenant ces ingrédients

Acheter chez metro
  • Préparation
    1. Pour les hauts de cuisse, réchauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les épices, le zeste et le jus de 1 citron. Enrober les morceaux de poulet avec ce mélange. Assaisonner de sel et poivre.

    2. Déposer les hauts de cuisse le côté os contre la grille pour les retourner par la suite. Cuire 8 à 10 minutes de façon à marquer les 2 côtés.

    3. Pour les poitrines de poulet, les enrober d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Les déposer sur la grille et les marquer des 2 côtés, soit 8 à 10 minutes.

    4. Réduire le feu, refermer le couvercle et cuire de 16 à 20 minutes jusqu’à ce que la chair se défasse de l’os des hauts de cuisse de poulet et jusqu’à ce que les poitrines soient entièrement cuites.

    5. Couvrir ces dernières d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

    6. Pour la salade d’herbettes, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir avec les poitrines de poulet. Pour les hauts de cuisse, les servir en tranches et garnir de zeste et de jus de citron au moment de servir.

Commentaires

(0)

À voir également

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!