• Durée totale : 30 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • 4 pinces et coudes de homard cuits et décortiqués
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et émincé
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
    • 65 ml (1/4 tasse) de bok choys cuit, bien égoutté et haché
    • Sel et poivre
    • 1 paquet de feuille de dumpling
    • Sauce
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 65 ml (1/4 tasse) de ponzu
    • 1 oignon vert, émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de pépins de raisin
  • Préparation
    1. Couper la chair de homard en petits dés. Dans un grand bol, mélanger la chair avec le sirop d'érable, le gingembre frais, l'huile de sésame, le bok choy, le sel et le poivre.

    2. Sur une surface de travail, étaler les feuilles de dumpling. Ajouter 1 c. à café de farce de homard au centre de la feuille et mouiller le pourtour avec de l'eau.

    3. Fermer la pâte pour former un petit baluchon. Répéter avec le reste de la farce et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin.

    4. Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron. Plonger les dumplings dans l'eau et les faire cuire, jusqu'à ce que la pâte soit cuite, de 2 à 3 min. Retirer les dumplings et les mettre sur une plaque légèrement huilée.

    5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Fouetter et réserver.

    6. Servir les dumplings en canapés avec la sauce d‘accompagnement.

Commentaires

(2)
Communauté
3 décembre 2013 @ 9h41
Bonjour, Il s'agit bien de 65 ml de vinaigre de riz dans la recette originale!
Communauté
1 décembre 2013 @ 19h50
pour la sauce , 65ml de vinaigre de riz me semble trop acidulé. Y a-t-il erreur?

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