Le dukka est constitué d'un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient. Ce mélange qui a énormément gagné en popularité au cours des dernières années, est non seulement goûteux mais également protéiné! Sur la viande, en salade ou même dans de l'huile d'olive et servi avec du pain, découvrez-le!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 6 mélanges d'épices maison parfaits pour le BBQ

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  • Durée totale : 14 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 9 min

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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes, pistaches ou amandes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre en grains
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cumin moulu
    • 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir en grains
    • 65 ml (1/4 tasse) de graines de sésame grillées
  • Préparation
    1. Chauffer le four à 350°F (180°C) et cuire les noix de son choix sur une plaque, de 5 à 9 minutes, selon les noix. Bien surveiller la cuisson, car les noix brûlent rapidement!

    2. Laisser refroidir, puis, au robot, moudre : les noix, la coriandre, le cumin, le fenouil, le sel, le poivre. (Assurez-vous de ne pas réduire le mélange en poudre.)

    3. Ajouter les graines de sésame et mélanger à la main.

    4. Utilisation : Parfait pour agrémenter l'agneua, les crevettes, le poisson ou le poulet. On peut aussi simplement le déposer dans un bol, avec de l'huile dans un autre bol. On trempe un morceau de pain dans l'huile, puis dans le dukka. Une belle manière d'accompagner ses grillades.

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