Cette recette du chef César Bellina est aussi bonne avec de la dinde qu’avec du canard confit, en autant qu'il soit possible d’effilocher la viande. Elle est parfaite pour transformer les restants d’un souper copieux en repas rapide et facile à faire. Avec une rondelle de fromage de chèvre chaud, c'est délicieux!

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 4 pommes de terre
    • 6 panais
    • 120 ml (1/2 tasse) de beurre
    • 1 oignon, coupé en cubes
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 2 tiges d'oignons verts
    • 1 carotte, en juliennes
    • 1 poireau, ciselé
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges, fraîches
    • 6 cuisses de dinde ou de canard, confites
    • 100 ml (1/3 t + 1 c. à soupe) de sauce barbecue, du commerce
    • 1 bûchette de fromage de chèvre cendré
    • 8 ramequins
    • Pousse de betterave
    • Sel et poivre, au goût

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  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 325°F.

    2. Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre et le panais dans l’eau.

    3. À l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un presse-purée, faire une purée avec les pommes de terre et le panais en ajoutant le beurre, le sel et le poivre.

    4. Faire sauter les légumes, l’oignon, l’ail et les canneberges avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

    5. Effilocher le confit de canard ou de dinde. Mélanger avec la sauce BBQ et réserver.

    6. Dans le fond des ramequins, mettre la dinde ou le canard effiloché, ajouter le mélange de légumes et canneberge puis couvrir de purée. Ajouter ensuite une rondelle de fromage de chèvre sur le dessus.

    7. Mettre au four 20 minutes, à 325°F et à broil pendant 2 minutes.

    8. Garnir de pousses de betteraves et servir.

Commentaires

(1)
Manuel Bruneau
12 novembre 2018 @ 14h37
quelle belle recette

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