Sortez de vos habitudes et essayez cette recette de dinde de Noël aux poires et aux marrons, vous êtes assuré de ne pas le regretter! Les poires et les marrons ajoutent une petite touche douce et sucrée qui relève merveilleusement les saveurs subtiles de la dinde. De plus, vous obtiendrez un fond de cuisson fabuleux pour faire une sauce mémorable.

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier Menu des Fêtes et du TOP : Nos meilleures recettes de dinde

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  • Durée totale : 12 h 15 min
  • Cuisson 4 h
  • Préparation 15 min
  • Repos 8 h

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  • Ingrédients
    • 1 dinde de 5 kg
    • 5 poires bien mûres, taillées en quatre, sur la longueur
    • 2 boîtes de marrons (425 g chacune)
    • Sel, en quantité suffisante pour la saumure
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation
    1. Commencer par saumurer la dinde. Dissoudre 65 ml de sel pour chaque litre d'eau froide. En produire assez pour que la dinde soit entièrement couverte.

    2. Dans un contenant suffisamment grand, immerger la dinde dans de l'eau salée. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

    3. Chauffer le four à 350°F (180°C).

    4. Égoutter et éponger bien la dinde à l'aide d'un linge propre.

    5. Saler et poivrer les poires et les insérer dans les cavités de la dinde. Déposer les tranches superflues dans la lèchefrite à côté de la dinde. Déposer les marrons parmi les poires.

    6. Couvrir et enfourner environ 4 heures, en arrosant régulièrement. Retirer le couvercle pendant la dernière heure. La dinde doit atteindre une température interne de 82ºC (180ºF).

    7. Recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer pendant 30 minutes avant de la servir. Le temps de dégraisser votre rôtissoire et de faire la sauce! ;-)

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