Une recette originale et succulente de courge musquée confite au safran, présentée par Nathalie Denault. Elle vous servira d'accompagnement de légumes à votre volaille.

→ Cette recette fait partie de notre dossier de Noël.

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 5 min
  • Repos 1 h
  • Cuisson 15 min
  • Ingrédients
    • 8 pistils de safran (24 brins)
    • 130 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
    • 1 courge musquée
    • 165 ml (2/3 tasse) de sucre
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

S’il vous en reste, ces merveilles d’automne seront délicieuses en dessert, accompagnées de crème glacée.

  • Préparation
    1. Infuser le safran dans 3 c. à soupe d'eau tiède pendant au moins 1 heure, plus si possible.

    2. Avant de commencer la recette, verser l'infusion de safran dans 1/3 de tasse d'eau tiède. Réserver.

    3. Peler la courge, la tailler en deux, retirer les pépins et la couper en 12 tranches (chacune devrait mesurer environ 1 cm d'épaisseur).

    4. Préparer le sirop en versant le sucre dans un poêlon, et en y ajoutant l'eau safranée. Porter à ébullition, incorporer les tranches de courge dans le sirop. Cuire ainsi à feu élevé en retournant à mi-cuisson, après 5 à 7 minutes, selon la texture recherchée. Assaisonner de sel et poivre au goût.

    5. Servir bien chaud en accompagnement de la volaille et verser un peu de sirop safrané sur les tranches de courge.

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