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Réalisez des cuisses de poulet fumées avec une sauce « chien », un incontournable des grillades! Une recette présentée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard.

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  • Durée totale : 1 h 40 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 90 min
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  • Ingrédients
    • 4 cuisses de poulet (avec peau et haut de cuisse)
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 4 gousses d'ail haché finement
    • 1 échalote hachée
    • 1 piment jalapeño, haché finement
    • 4 limes pour le zeste et le jus
    • 4 branches de thym, effeuillé
    • 2 feuilles de laurier
    • Sel et poivre
    • Sauce chien
    • 2 oignons verts, hachés finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'ail ciboulette, ciselée
    • 45 ml (3 c. à thé) de persil, ciselé
    • 2 brins de thym, effeuillés
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de piments Scotch bonnet, haché finement
    • 2 limes pour le zeste et le jus
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau bouillante
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

À défaut d'avoir un fumoir, vous pouvez former une papillote de copeaux de bois préalablement trempé dans l'eau et déposé sur la grille du barbecue.

  • Préparation

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et y faire mariner le poulet pendant 12 heures au réfrigérateur.

    2. Préchauffer le fumoir* à 135 ºC (275 ºF) à feu moyen-élevé pour une cuisson indirecte. Cuire pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.

    1. Sauce chien :

    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients Servir avec le poulet

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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