Une délicieuse recette de cuisse de canard braisée au safran et au ras el hanout présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 15 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 60 min
  • Ingrédients
    • 4 cuisses de canard
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard
    • Sel et poivre, au goût
    • 4 petits blancs de poireaux ou 2 gros, émincés grossièrement
    • 2 carottes, coupées en petits dés
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
    • 10 ml (2 c. à thé) de ras el hanout (mélange d'épices)
    • Une pincée de safran
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Dans une poêle allant au four, faire fondre le gras de canard à feu moyen vif. Saler et poivrer les cuisses de canard puis les saisir dans le gras, jusqu'à coloration dorée.

    2. Retourner les cuisses de canard et les saisir 2 min. Retirer du feu et réserver.

    3. Laisser un peu de gras de canard dans la poêle puis ajouter les légumes, le safran et le Ras el hanout. Cuire 10 min.

    4. Remettre les cuisses dans la poêle, le côté peau vers le haut. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer, au goût. Couvrir de papier d'aluminium et enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
christian arnal
14 avril 2018 @ 12h50
Tres facile et tres bon mes convives sont ravit MERCI

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