- Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
- 335 ml (1 1/3 tasses) de lait 2 %
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
- 5 ml (1 c. à thé) de levure de boulangerie sèche
- Matériel
- 4 cercles de cuisson de 9 cm ou des boîtes de thon vide, bien nettoyées et taillées des deux côtés
- Caramel à l'ananas et crème fouettée légère
- 165 ml (2/3 tasse) de sucre granulé
- 85 ml (1/3 tasse) de beurre tempéré
- 165 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d'ananas et quelques très petits morceaux d'ananas frais
- 200 ml (4/5 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 3 ml (2/3 c. à thé) d'essence de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
Vous n’avez pas de boîtes de thon sous la main? Faites de picklets! Aussi de tradition anglaise, il s’agit de la même recette, à la différence qu’on n'utilise pas de moules pour les faire et qu’ils sont un plus minces. Le temps de cuisson sera moindre, soit de 3 minutes d’un côté et de 1 minute de l’autre.
- Préparation
Chauffer le lait et l'eau ensemble dans une casserole à feu doux.
Lorsque le mélange est tiède, le verser dans un bol, ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud (le four éteint avec la lumière allumée).
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et verser le mélange précédent.
Mélanger la farine petit à petit avec une cuillère en bois, puis finir au fouet afin d'obtenir une belle pâte lisse.
Couvrir le bol avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud environ 45 minutes. Attention, une fois la pâte levée, ne jamais la fouetter.
Beurrer les cercles de cuisson ou les boîtes de thon. Chauffer la poêle à feu vif, puis baisser le feu à minimum. Disposer les moules beurrés dans la poêle, bien espacés.
Verser une petite louche de pâte dans chaque moule (environ les 2/3 en hauteur sinon c'est trop plat). Cuire doucement jusqu'à ce que le dessus soit sec et que l'on aperçoive de petits trous (environ 10 minutes).
Enlever les cercles et retourner les crumpets délicatement à l'aide d'une spatule. Cuire encore 1 minute pour les dorer. Beurrer les moules entre chaque crumpet.
- Caramel d'ananas :
Mettre le jus d'ananas et le sucre dans une casserole à fond épais et chauffer sur feu moyen. Mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un caramel (plus ou moins brun comme vous le souhaitez).
Stopper la cuisson en ajoutant la crème et en faisant très attention aux projections dues au choc thermique. Bien mélanger avec la cuillère en bois pendant 2 minutes et ajouter le beurre en petits morceaux.
Dans une poêle, faire dorer les petits bouts d'ananas puis les incorporer dans le caramel et laisser refroidir.
- Crème fouettée légère :
À l'aide d'un batteur électrique, monter la crème à fouetter additionnée de vanille en pics mous et ajouter le sucre, puis le yogourt en continuant à battre. Réserver au frais jusqu'à l'utilisation.
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