Caroline McCann propose une recette de tarte au look champêtre : une crostata aux petits fruits! 
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  • Durée totale : 2 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Repos 1 h
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  • Ingrédients
    • Croûte
    • 190 ml (3/4 tasse) de farine tout-usage
    • 60 ml (1/4 tasse) de farine de noix de coco
    • 20 ml (4 c. à thé) de sucre d'érable
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de lait froid
    • Garniture
    • 37 ml (2 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
    • 1.25 L (4 1/2 tasses) de fruits mélangés (bleuets, framboises et mûres)
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
    • 1 oeuf battu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brut
  • Préparation
    1. Dans le bol d'un robot culinaire, combiner les deux farines, le sucre d'érable, le sel et le beurre froid, afin de préparer la pâte à tarte. Pulser quelques minutes afin d'obtenir une texture granuleuse ressemblant à de petits pois.

    2. Ajouter le lait et pulser encore quelques fois pour que la pâte s'humidifie. Retirer du robot culinaire et former une boule. Écraser la boule en un disque, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 h.

    3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.

    4. Déposer les petits fruits dans une casserole avec le sucre d'érable. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire environ 3 à 4 min jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire.

    5. Ajouter la fécule de maïs délayée et bien brasser. Amener à ébullition tout en brassant, cuire 1 min et retirer du feu. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

    6. Quand le temps de repos pour la pâte est écoulé, préchauffer le four à 200° C (400° F).

    7. Sortir la pâte du réfrigérateur et saupoudrer un plan de travail avec un peu de farine. Étaler la pâte en un cercle de 13 pouces de diamètre.

    8. Déposer la pâte au centre sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d'un papier parchemin.

    9. Étaler la garniture de fruits au centre de la pâte tout en laissant 1 ½ pouce tout autour de la pâte.

    10. Badigeonner le pourtour de la pâte avec l'œuf battu et replier les pourtours sur la garniture, tout en pinçant les rebords pour qu'ils emprisonnent la garniture.

    11. Une fois bien replié, badigeonner le dessus de la pâte avec l'œuf battu et saupoudrer de sucre brut.

    12. Enfourner pendant 35 à 40 min. Servir avec un peu de crème fouettée vanillée.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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