Croustillantes et pleines de saveurs, ces croquettes de poulet sont beaucoup plus santé que leurs versions du commerce. Elles sont faites d'une chapelure de noix de Grenoble et servies avec une sauce aigre-douce maison à base de ketchup, de sauce soya et de jus d'ananas. Une recette tirée de l'émission Manger allégé, c'est facile.

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  • Durée totale : 4 h 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Marinade 4 h

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  • Ingrédients
    • 600 g de hauts de cuisse de poulet, parés, désossés et coupés en moitiés
    • 250 ml (1 tasse) de babeurre
    • Sel et poivre du moulin, au goût
    • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 500 ml (2 tasses) de noix de Grenoble hachées finement au robot
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
    • Sauce
    • 250 ml (1 tasse) de jus d'ananas en conserve
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
    • 90 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
    • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de betterave
    • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Préparation
    1. Déposer les hauts de cuisses de poulet dans un sac refermable et ajouter le babeurre. Poivrer généreusement et ajouter l’ail. Laisser mariner entre 4 et 12 heures.

    2. Préchauffer le four à 400°F.  

    3. Retirer les hauts de cuisses de la marinade et éponger légèrement.

    4. Mélanger le miel et la moutarde de Dijon dans un bol. Badigeonner les hauts de cuisses du mélange.

    5. Tremper à tour de rôle un morceau de haut de cuisse de poulet dans les noix de Grenoble hachées.

    6. Étaler l’huile sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’un pinceau. Déposer les hauts de cuisses de poulet sur celle-ci et enfourner 10 minutes. Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

    7. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à l’exception de la fécule de maïs. Amener à ébullition et fouetter afin d’éviter la formation de grumeaux.

    8. Lorsque le poulet est cuit, retirer du four et servir avec la sauce aigre-douce.

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