- Ingrédients
- Sauce piri-piri
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cardamome
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment s forts
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de cayenne
- 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de paprika
- 1 pointe de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d'ail
- Crevettes
- 4 grosses crevettes avec tête (environ 8 à 10 cm de long)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de cognac
- Sel et poivre, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, lavée et hachée finement
- Préparation
Combiner les graines de cardamome, les flocons de piments forts, le cumin, le cayenne, les deux types de paprika, le sel, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre et les gousses d'ail dans une petite casserole.
Amener à ébullition et réduire le feu pour que le tout frémisse doucement. Cuire environ 4 min pour que toutes les saveurs s'amalgament bien ensemble.
Transférer le tout dans un robot culinaire et broyer pour obtenir une purée lisse. Réserver.
Préparer les crevettes en retirant les carapaces, mais en s'assurant de garder les têtes intactes. Retirer la veine et rincer sous l'eau.
Chauffer l'huile dans une poêle et lorsque l'huile est chaude, saisir les crevettes 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Déglacer au Cognac et ajouter la quantité désirée de sauce piri-piri.
Ajouter la coriandre fraîche et servir avec une petite salade de poires asiatiques et fenouil.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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