Crêpes salées aux légumes, sauce au gruyère

par Zeste
Quantité : 4 portions
Crêpes salées aux légumes, sauce au gruyère

Essayez cette recette de crêpes au sarrasin garnies de légumes et d’une sauce au gruyère. Un plat complet, savoureux et riche en protéines qui vous soutiendra toute la journée! Pour les amoureux du gruyère, jetez un oeil à ces scones fromagés à l’estragon.

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
Ingrédients
Pour l'appareil de crêpes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de sarrasin
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 2 oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Huile pour la cuisson
Sauce fromagée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche
  • 315 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromages gruyères râpé
Légumes
  • 1 gousse d'ail, broyée
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de fenugrecs, boryé
  • 4 panais, coupés en rubans (à la mandoline)
  • 3 carottes, coupées en rubans (à la mandoline)
  • 2 courgettes, coupées en rubans (à la mandoline)
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
  • Sel et poivre
  • Feuilles de bébés épinards
  • Huile d'olive pour la cuisson
Bon à savoir !

Savoureuse, la farine de sarrasin est aussi très protéinée, puisque 1 1⁄2 tasse de cette farine contient 33 g de protéines. Avec le fromage, voilà un plat soutenant !

Préparation
  1. Pour l’appareil à crêpes, tout mélanger dans un bol et réserver au frigo.

  2. Pour la sauce fromagée, faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une poêle. Ajouter la farine, puis le lait, graduellement à l’aide d’un fouet. Si l’on procède au micro-ondes, activer trois minutes, en mélangeant après chaque minute. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

  3. Cuire les crêpes une à une, dans un peu d’huile, sur les deux côtés (on doit attendre que des trous se forment sur la surface avant de la retourner une première fois). Superposer par la suite les crêpes l’une sur l’autre sur une plaque. Couvrir d’un papier d’aluminium et réserver au four.

  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen- vif, puis y faire tomber l’ail et le fenugrec. Ajouter les panais et les carottes, cuire une minute et incorporer les courgettes, puis le thym. Saler, poivrer et cuire une minute de plus. Ajouter les feuilles d’épinard, mélanger et retirer du feu aussitôt. Sortir les crêpes et disposer les légumes en longueur, puis la sauce au fromage et refermer la crêpe. Réserver au chaud, puis servir.

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